LARABASSE D'ASTARAC

LA TRUFFE est un champignon souterrain qui vit sur les
racines des arbres truffiers. Elle vit dans le sol de nos régions.

Son véritable nom est TUBER MELANOSPORUM.
La truffe peut venir naturellement. Aujourd'hui, la trufficulture se fait par de nouvelles plantations écologiques qui respectent la biodiversité des souches qui sont sélectionnées et d'origine locale.
LA TRUFFE est le roi des champignons, elle est rare, donc très recherchée par les amateurs.

Depuis toujours, la truffe existe. Dans le sud-ouest, les historiens en trouvent trace au Moyen Age et dans notre région depuis 1638.
Les auteurs en font mention. Plus tard, notre truffe sera aussi appelée "DIAMANT NOIR DE LA CUISINE". Il y a des siècles, Joseph Courtes Lapeyrat expédia les meilleures truffes de notre région sur les plus prestigieuses tables parisiennes. Depuis quelques années, nos techniciens ont su mettre en avant la nouvelle trufficulture et avec un terrain exceptionnel, notre truffe est l'une des plus appréciées.

De nouveaux producteurs ont vu le jour et c'est donc naturellement que s'est mis en place le Marché aux Truffes de SEISSAN, qui devient ainsi le seul marché du département et le seul marché de détail contrôlé du Gers.
Pour mieux vous servir, il s'est associé avec les producteurs de Gras et de Safran. Désireux de promouvoir la filière truffe, nous avons mis en place des JOURNEES DE FORMATION sur les CHIENS TRUFFIERS et la NOUVELLE TRUFFICULTURE, c'est à dire celle qui tend à reproduire au mieux les plantations qui marchent tout en respectant la biodiversité locale des souches. Nous mettons également à votre disposition GRATUITEMENT un MINIGUIDE DE LA TRUFFICULTURE (demande par mail)

En saison, La Rabasse d'Astarac vous expédie de la truffe fraîche de qualité :
du producteur à votre assiette ! Egalement joint des conseils de cuisine afin de régaler vos invités ...